choQola mousse met frambozencoulis

ChoQola mousse met frambozencoulis

ChoQola kent vele toepassingen, dat zie je al terug in de vele blogberichten met recepten. De meesten zijn zeer simpel en snel te maken. Deze mousse ook, maar enige voorzichtigheid is wel geboden om hem tot een goed einde te brengen.

Voor de gelegenheid hebben we het recept ook een beetje gepimpt met een frambozencoulis, die ook snel zelf gemaakt wordt en je dessertje net dat tikkeltje meer geeft. Je gasten zullen aangenaam verrast zijn door de verrassing die onder de mousse ligt.

Maar het kan ook zonder coulis gemaakt worden. Je kan ook de Orange Xtra Dark of Framboise Xtra Dark als basis gebruiken. Het recept is al een zeer rijkelijke versie van chocomousse. Heaven on earth, streling voor de tong! We zouden het 'choQomousse deluxe' moeten noemen haha :-)

Wat hebben we nodig?

Dit recept is goed voor 6 personen

Voor de choQola mousse:

• 150g choQola naar keuze
• 8x eiwit
• 8x eierdooiers
• 50g cacaopoeder
• 50g esdoornsiroop (grade C) of ahornsiroop
  

Voor de frambozencoulis: (indien de choQola een basissmaak is)

• 100g frambozen (diepvries)
• 1 el water
• 1 à 2 el bio honing

Bereiding

Maak eerst je frambozencoulis: Doe de frambozen in een potje met het water en de honing. Laat een tijdje inkoken.

Vul een bodempje in je kommetje met de coulis. Laat het afkoelen.

Verwarm zachtjes de choQola au bain marie.

Scheid de eiwitten en eigeel.

Voeg bij het eigeel, de esdoorn en de cacaopoeder met een zeef, zodat het geen klonters bevat. Giet er de gesmolten choQola bij.

Klop dan 8 eiwitten (met enkele druppels citroen) op in een inox kom met de mixer. Zorg dat deze zeer goed stijf is geworden! In plastic lukt goed opkloppen van eiwit minder goed.

Voeg er dan voorzichtig het eiwit door in delen. Niet alles tegelijk. Meng in delen wat eiwit toe aan je mengsel zodat het steeds goed gemengd is.

Voeg dan meteen een laagje choQola mousse bovenop je frambozen coulis en zet een nachtje in de koelkast.

Decoreren kan nog met een framboosje enz…

TIP: ook met onze Orange Xtra Dark en Framboise Xtra Dark is het lekker om dit recept te maken

Laat het smaken en een reactie onder de blog vinden we ook steeds leuk!