mousse de choQola con coulis de frambuesa
Mousse de choQola con coulis de frambuesa
ChoQola tiene muchas aplicaciones, como puedes ver en las numerosas publicaciones del blog con recetas. La mayoría son muy sencillas y rápidas de hacer. Esta mousse también, pero se requiere cierta precaución para completarla con éxito.
Para la ocasión, también hemos mejorado un poco la receta con un coulis de frambuesa, que también se prepara rápidamente y le da un toque extra a tu postre. Tus invitados quedarán gratamente sorprendidos por la sorpresa que se esconde debajo de la mousse.
Pero también se puede hacer sin coulis. También puedes utilizar Orange Xtra Dark o Framboise Xtra Dark como base. La receta ya es una versión muy rica de mousse de chocolate. ¡Cielo en la tierra, acaricia la lengua! Deberíamos llamarlo 'choQomousse deluxe' jaja :-)
¿Qué necesitamos?
Esta receta es buena para 6 personas.
Para la mousse de choQola:
- 150 g de chocolate de tu elección
- 8x proteína
- 6x yemas de huevo
- 50 g de cacao en polvo
- 50 g de sirope de arce (grado C)
- unas gotas de limon
Para el coulis de frambuesa:
- 100 g de frambuesas (congeladas)
- 1 cucharada de agua
- 1 a 2 cucharadas de miel orgánica
Preparación
Primero haz tu coulis de frambuesa: Coloca las frambuesas en un frasco con el agua y la miel. Déjalo hervir un rato.
Llena el fondo de tu bol con el coulis. Deja enfriar.
Calentar suavemente el chocolate al baño María.
IMPORTANTE: ¡NO dejes que se caliente! ¡Asegúrate de que la choQola esté lo más fría posible (aprox. 30°C) pero aún líquida antes de agregarla a la clara de huevo!
Luego bate 8 claras de huevo (con unas gotas de limón) en un bol de acero inoxidable con la batidora. ¡Asegúrate de que se haya puesto muy rígido! Batir claras de huevo tiene menos éxito en plástico.
Tome 150 g de chocolate, agregue 6 yemas de huevo, luego agregue el cacao en polvo y el arce.
Luego agrega con cuidado la clara de huevo. Si la choQola está demasiado caliente, la proteína colapsará por completo.
Luego, añade inmediatamente una capa de mousse de chocolate encima del coulis de frambuesa y colócalo en el frigorífico durante la noche.
Todavía puedes decorar con una frambuesa, etc.
CONSEJO: Esta receta también es deliciosa para hacer con nuestra Naranja Xtra Dark y Framboise Xtra Dark
Dejar un comentario